Cestini con crema di ricotta e noci al timo
INGREDIENTI:
Ingredienti (per 20 cestini)
100 g. di farina
30 ml. di olio extravergine di oliva
30 ml. di acqua fredda
300 g. di ricotta vaccina
1 arancia
2 cucchiaini di senape rustica
2 rametti di timo fresco
1 ciuffo di erba cipollina
30 g. di noci
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Impastate la farina, un pizzico di sale, l’olio e l’acqua fredda. Lavorate fino a ottenere un impasto compatto, formate un panetto e lasciatelo riposare coperto mezzora.
Nel frattempo preparate la crema: mettete in una ciotola la ricotta, mescolatela con il succo dell’arancia, la senape, il timo sfogliato e l’erba cipollina tritata. Regolate di sale e una bella macinata di pepe.
Amalgamate bene e riponete in frigorifero.
Stendete la pasta brisé in una sfoglia sottile alta circa 3 mm. e ritagliate, con il coppa pasta, dei cerchi leggermente più grandi degli stampi da muffin. Foderate questi ultimi formando dei cestini. Forate leggermente la base e cuocete a 180° C, in forno caldo, per circa 15 minuti, fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Aiutandovi con una tasca da pasticcere riempite i cestini e guarnite con le noci spezzettate.
Ricetta gentilmente offerta da:
Manifestazione “Il Piatto Verde”
