Tagliatelle al sugo di triglia
La triglia è un pesce di mare, comune lungo le nostre coste, nel Mediterraneo e nell’Atlantico orientale. Ha piccole dimensioni, corpo fusiforme coperto da grosse squame, di colore rossastro.
INGREDIENTI:
Ingredienti x 4 persone:
400/500 grammi di tagliatelle
4 triglie se grandi altrimenti 6/8 se piccole
Uno spicchio d’aglio
4 pomodori maturi
4/5 foglie di insalata (quelle centrali più chiare)
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale
Pepe
Olio
Un ciuffo di timo fresco
Preparazione:
Pulire le triglie squamandole bene e togliendo accuratamente le spine, mettere lo spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio e inclinarla cosi da farlo soffriggere, tagliare a cubetti le triglie e a strisce l’insalata.
Aggiungere il tutto nella padella dove l’aglio sarà appassito e non troppo colorato; quando si sarà asciugato, bagnare col vino bianco e far evaporare quasi completamente, togliere l’aglio e aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, il timo e aggiustare di sale e pepe.
A cottura ultimata scolare le tagliatelle al dente e farle saltare nel sugo.
