Tagliolini saltati con gamberi e pomodorino alla salvia
INGREDIENTI:
Ingredienti:
800 gr. Tagliolini freschi
1 kg gamberi
1 kg pomodorini ciliegia
15 foglie di salvia
2 dl olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
5cc aceto balsamico
Sale
Pepe
3 dl coulis di gamberi (facoltativo)
Preparazione:
Sgusciare i gamberi, pulirli dall’intestino e tagliarli a dadini. Condirli con sale, pepe e salvia tritata a filettini. Conservare in frigo. Lavare e tagliare in quattro i pomodorini. Tritare finemente l’aglio. Soffriggere l’aglio in una padella con l’olio, unire i pomodorini, farli rinvenire leggermente. Unire le code di scampo, cuocere qualche istante, bagnare con l’aceto balsamico e completare la cottura. Regolare di sapore. Bollire i tagliolini, scolarli e saltarli in padella con la salsa. Servire.
Ricetta gentilmente offerta da:
Ristorante Babette -Â Viale Pontelungo, 26
17031 Albenga Savona -Â 0182 544556
www.ristorantebabette.com
