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Salsina per carpaccio di pesce

» come si fa?

INGREDIENTI:


Ingredienti:

4/6 limoni succosi

Zucchero

Sale

Pepe

Olio

Un bel ciuffo di menta

Preparazione:

Grattugiare la buccia di due limoni, quindi spremerli, unirvi quindi la buccia grattugiata, aggiungere un pizzico di sale, pepe e un poco di zucchero ma senza esagerare.

La salsa non deve essere dolce.

Mettere in un pentolino e far ridurre il tutto di almeno un terzo, quindi unirvi l’olio in misura pari alla metà della riduzione e aggiungere la menta tagliata a striscioline.

Fate raffreddare per mezz’ora e usatela per condire del carpaccio di tonno o spada.

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