Moscardini al rosmarino
INGREDIENTI:
Ingredienti e dosi per 5 persone
Kg. 1 Moscardini
Kg. 0.500 Rosmarino
Kg. 0.200 Timo
L 1 Olio
Kg. 0.005 Aglio
Kg. 0.100 Pepe rosa in salamoia
L 0.350 Vino rosso
Kg 0.100 Concentrato di pomodoro
Kg 0.500 Pane
Kg 0.300 Prezzemolo
Kg 0.100 Peperoncino
Preparazione:
Pulire i moscardini. Scaldare l’olio in soute a fuoco moderato e soffriggere lo spicchio d’aglio, il rosmarino, il timo e il pepe rosa. Alla completa doratura dell’aglio aggiungervi i moscardini e lasciar cuocere per 2 minuti, aggiungervi in seguito il vino, il pepe e il peperoncino. Far cuocere e all’evaporazione del vino aggiungere il concentrato di pomodoro con un po’ d’acqua e ultimare la cottura. Assessonare di sale e insaporire con pepe nero e pane tostato.
Ricetta gentilmente offerta da:
Manifestazione “Il Piatto Verde”
