Farinata di Ceci
INGREDIENTI:
Ingredienti
500 gr. farina di ceci
un litro e mezzo di acqua
25 gr. di sale
pepe a piacere
Preparazione
Unire la farina all’acqua mescolando con una frusta a mano incorporare il sale e il pepe. Far riposare un paio d’ore.
Cottura:
Forno preferibilmente a legna, raggiunta la temperatura di ca.300 gradi fiamma alta, prendere la teglia, rigorosamente di rame, versare dell’olio extra vergine nella teglia unire la farinata (quantità secondo preferenza, più meno o meno spessa)mescolare molto bene al fine di incorporare l’olio con la farinata quindi aggiungere il rosmarino.Infornare.
Appena la farinata si compatta e prende un colore dorato e nella parte alta sfoglia, togliere la teglia dal forno, servire calda accompagnata da un buon bicchiere di Pigato.
Ricetta gentilmente offerta da : Il Candidato – Osteria e Pizzeria
Via Cavour 40
17031 Albenga (Sv) – 0182/50811
