Raitto
L’acciuga è un pesce di piccole dimensioni (generalmente di 12-15 cm) e costituisce uno dei maggiori rappresentanti del pesce azzurro. Si muove in branchi molto numerosi che si avvicinano alle coste nelle stagioni calde, attirati dalla presenza di plancton di cui si nutrono. E’ abbondante nell’ Adriatico, nel canale di Sicilia e nel Golfo di Genova. Il pigmento che ricopre il corpo, coperto da squame iridescenti, dà all’insieme del branco una luce azzurro-argentea caratteristica.
INGREDIENTI:
Ingredienti:
Un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
Una manciata di capperi
3 acciughe salate
2 limoni
1/2 bicchiere di vino bianco
Una manciata di origano
Peperoncino
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritare il prezzemolo, il peperoncino, i capperi, le acciughe e l’aglio senza anima, mescolarli con l’origano, il succo dei limoni, il vino bianco, il sale e il pepe.
Ottimo sopra le acciughe alla piastra o comunque su qualsiasi pesce cotto alla griglia.
