Pare che i Greci utilizzassero il prezzemolo non come aroma, ma come decorazione per tombe, aiuole e principalmente per i suoi poteri terapeutici : un vero toccasana, sembra, contro i disturbi dei reni, della vescica e contro il mal di denti. I Romani, invece, lo utilizzavano essenzialmente in cucina e per confezionare ghirlande per gli ospiti dei banchetti. Per la sua particolarità di essere utilizzato praticamente ovunque, il prezzemolo è stato lo spunto per il famoso detto : "essere ovunque come il prezzemolo".

Il piatto

Prezzemolo

• Polpette di pollo al forno
• Catalana di polpo, seppie ed asparagi viola con l’olio al prezzemolo
• Salsa Verde
• Raitto

INGREDIENTI:

Ingredienti:

Un ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

Una manciata di capperi

3 acciughe salate

2 limoni

1/2 bicchiere di vino bianco

Una manciata di origano

Peperoncino

Sale

Pepe

Preparazione:

Tritare il prezzemolo, il peperoncino, i capperi, le acciughe e l’aglio senza anima, mescolarli con l’origano, il succo dei limoni, il vino bianco, il sale e il pepe.

Ottimo sopra le acciughe alla piastra o comunque su qualsiasi pesce cotto alla griglia.