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Pesto

» come si fa?

INGREDIENTI:


Ingredienti x 4/6 persone:

1 vasetto Ø 14 di basilico foglia piccola

3 spicchi d’aglio, meglio se piccoli

1hg di pinoli nostrani

Sale

Olio

La tradizione imporrebbe il mortaio di marmo e il pestello in ciliegio ma un frullatore ben affilato è una discreta alternativa.

Preparazione:

Lavare e asciugare il basilico e metterlo nel mixer con i pinoli e l’aglio; far girare a intermittenza e quando gli ingredienti raggiungono una consistenza piuttosto fine, aggiungere un pizzico di sale e dell’olio extravergine di oliva.

Conservare in frigo.

Il parmigiano o pecorino conviene sempre aggiungerlo sulla pasta perché se conservata per più di una settimana anche se in frigo la salsa potrebbe inacidire.

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