Lasagnetta al profumo di menta e carciofi croccanti
INGREDIENTI:
Ingredienti e Dosi per 5 persone
Per la pasta
N° 2 Uova
Gr. 200 Farina 00
Gr. 30 Menta
q.b. Sale
Per la besciamella
L 0.5 Latte
Gr. 50 Burro
Gr. 35 Farina
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
Gr. 200 Prosciutto crudo
Per la farcia
N° 10 Carciofi
N° 4 Aglio
dl 2 Olio
q.b. Menta
Per guarnire
Gr. 50 Foglie di menta
Gr. 100 Farina di ceci
N° 1 uovo
Pz Sale
dl 5 Olio di girasole
dl 2 Olio extra vergine
Gr. 30 Menta frullata
Preparazione
Per la sfoglia tritare la menta e unirla insieme alle uova.
Mettere a fontana la farina, con un pizzico di sale, e aggiungere il composto ottenuto in precedenza.
Saltare i carciofi a spicchi sottili con olio, aglio e menta per renderli croccanti.
Preparare il roux di burro e farina e aggiungere il latte bollente per preparare la besciamella.
Aggiungere il prosciutto tritato alla besciamella.
Stendere la pasta, ritagliare a quadri e sbollentare. Formare la lasagnetta alternando quadrati di sfoglia con besciamella e carciofi.
Passare in forno a gratinare. Servire con menta e carciofi croccanti: passare le foglie e gli spicchi di carciofo nell’uovo sbattuto con il sale, nella farina di ceci e friggerle. Preparare l’olio aromatizzato alla menta.
Ricetta gentilmente offerta da:
Manifestezione “Il Piatto Verde”
