Orzotto alle erbe aromatiche e crostacei
INGREDIENTI:
Ingredienti:
500 gr. Orzo ammorbidito
200 gr. Concassea di pomodoro
1 spicchio d’aglio tritato
Maggiorana e timo tritati
500 gr.scampi
2 lt fumetto di pesce
1 porro tritato
1 dl olio extravergine d’oliva
500 gr. code di gamberi
Preparazione:
Soffriggere il porro e l’aglio con metà olio, unire l’orzo e cuocere 20 minuti bagnando con il fumetto (come per un risotto). Unire la concassea e a cottura ultimata le erbe aromatiche. Sgusciare e tagliare a dadini i crostacei e saltarli in padella. Unire i crostacei all’orzo, regolare di sale e servire con un filo d’olio extravergine. Decorare con prezzemolo tritato e dadini di pomodoro.
Ricetta gentilmente offerta da:
Ristorante Babette -Â Viale Pontelungo, 26
17031 Albenga Savona -Â 0182 544556
www.ristorantebabette.com
