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Orzotto alle erbe aromatiche e crostacei

» come si fa?

INGREDIENTI:


Ingredienti:

500 gr. Orzo ammorbidito

200 gr. Concassea di pomodoro

1 spicchio d’aglio tritato

Maggiorana e timo tritati

500 gr.scampi

2 lt fumetto di pesce

1 porro tritato

1 dl olio extravergine d’oliva

500 gr. code di gamberi

Preparazione:

Soffriggere il porro e l’aglio con metà olio, unire l’orzo e cuocere 20 minuti bagnando con il fumetto (come per un risotto). Unire la concassea e a cottura ultimata le erbe aromatiche. Sgusciare e tagliare a dadini i crostacei e saltarli in padella. Unire i crostacei all’orzo, regolare di sale e servire con un filo d’olio extravergine. Decorare con prezzemolo tritato e dadini di pomodoro.

Ricetta gentilmente offerta da:

Ristorante Babette – Viale Pontelungo, 26

17031 Albenga Savona – 0182 544556

www.ristorantebabette.com

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