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Fiori di zucca farciti con la crema di trombette, i gamberi e la maggiorana

» come si fa?

INGREDIENTI:


Ingredienti:

50 fiori di zucca

1 Kg patate lesse con la buccia

3 uova

Maggiorana fresca tritata

50 gr. Olio extravergine

700 gr. Trombette

30 gr. Gamberi medi

100 gr. Parmigiano grattugiato

1 scalogno tritato

Preparazione:

Tagliare a rondelline le trombette. Soffriggere lo scalogno con l’olio, unire le trombette e cuocere. Pulire le patate, tagliarle a pezzetti e unirle alle trombette. Unire la maggiorana e passare tutto al tritacarne. Unire alla farcia le uova e il parmigiano con un filo d’olio, sale e pepe. Se la farcia è troppo molle aggiungere un po’ di pane grattato. Farcire i fiori di zucca e gratinarli. Disporre i fiori su un bouquet di insalatine. Lucidare con olio extravergine di oliva.

Ristorante Babette – Viale Pontelungo, 26

17031 Albenga Savona – 0182 544556

www.ristorantebabette.com

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