Fiori di zucca farciti con la crema di trombette, i gamberi e la maggiorana
INGREDIENTI:
Ingredienti:
50 fiori di zucca
1 Kg patate lesse con la buccia
3 uova
Maggiorana fresca tritata
50 gr. Olio extravergine
700 gr. Trombette
30 gr. Gamberi medi
100 gr. Parmigiano grattugiato
1 scalogno tritato
Preparazione:
Tagliare a rondelline le trombette. Soffriggere lo scalogno con l’olio, unire le trombette e cuocere. Pulire le patate, tagliarle a pezzetti e unirle alle trombette. Unire la maggiorana e passare tutto al tritacarne. Unire alla farcia le uova e il parmigiano con un filo d’olio, sale e pepe. Se la farcia è troppo molle aggiungere un po’ di pane grattato. Farcire i fiori di zucca e gratinarli. Disporre i fiori su un bouquet di insalatine. Lucidare con olio extravergine di oliva.
Ristorante Babette – Viale Pontelungo, 26
17031 Albenga Savona – 0182 544556
