Zuppa di castagne all’issopo
INGREDIENTI:
Ingredienti:
500 g di castagne
una cipolla
80 g di prosciutto crudo a dadini
2 foglie d’alloro
1 rametto di issopo
sale
brodo di vitello
100 ml (circa 1/2 bicchiere) di panna fresca
crostini di pane dorati al burro
Preparazione:
Lessate le castagne e sbucciatele. Mettetele in una pentola con una cipolla (piccola) tagliata a fette, il prosciutto crudo a dadini, due foglie d’alloro ed un rametto di issopo.
Saltate e fate cuocere fino a quando le castagne saranno tenerissime; scolatele recuperando il brodo di cottura; passatene la metà al passaverdura e rimettete il tutto in pentola con l’acqua di cottura ed un litro di brodo leggero meglio se di vitello.
Fate bollire per 15-20 minuti ed infine unite la panna fresca. Servite con crostini di pane dorati al burro.
