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Zuppa di castagne all’issopo

» come si fa?

INGREDIENTI:


Ingredienti:

500 g di castagne

una cipolla

80 g di prosciutto crudo a dadini

2 foglie d’alloro

1 rametto di issopo

sale

brodo di vitello

100 ml (circa 1/2 bicchiere) di panna fresca

crostini di pane dorati al burro

Preparazione:

Lessate le castagne e sbucciatele. Mettetele in una pentola con una cipolla (piccola) tagliata a fette, il prosciutto crudo a dadini, due foglie d’alloro ed un rametto di issopo.

Saltate e fate cuocere fino a quando le castagne saranno tenerissime; scolatele recuperando il brodo di cottura; passatene la metà al passaverdura e rimettete il tutto in pentola con l’acqua di cottura ed un litro di brodo leggero meglio se di vitello.

Fate bollire per 15-20 minuti ed infine unite la panna fresca. Servite con crostini di pane dorati al burro.

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