Coniglio al timo
» come si fa?
INGREDIENTI:
Ingredienti per 4/6 persone:
1 coniglio sufficiente per 4/6 persone
1/2 carota
1 costa di sedano
2 scalogni
vino bianco
½ bicchiere di cognac
1 ciuffo di timo fresco
Sale
Pepe
Olio
Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi (più grandi cuoceranno in più tempo e viceversa..) e farlo saltare senza nessun condimento in una padella anti-aderente così da fargli perdere quei liquidi che altrimenti gli darebbero un gusto di selvatico.
Nel frattempo tritare gli ingredienti e metterli a rosolare in una casseruola a bordo alto, unirvi il coniglio e far cuocere a fuoco moderato, salare, pepare (poco) e aggiungere il timo senza tritarlo.
A cottura quasi ultimata unire il cognac e controllare di sale.
