Cimiciurri
La cottura alla griglia o ai ferri è probabilmente il punto di partenza di tutta la cucina: è infatti un metodo di cottura estremamente "naturale", che può essere utilizzato all'aperto e, al limite, senza particolari attrezzature. Un focolare, un semplice spiedo anche di legno possono bastare in situazioni di emergenza o in un pic nic per preparare carne o pesce gustosi e salutari. Sulla griglia le vivande, e in particolar modo la carne, cuociono in ambiente asciutto, senza l'accumulo di vapore che si forma intorno ad una vivanda che cuoce nel forno, e mantengono il loro particolare sapore.
INGREDIENTI:
Ingredienti:
1 bicchiere di aceto
1 bicchiere di acqua
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
Peperoncino
Sale
Preparazione:
Tritare tutti gli ingredienti, unirvi l’acqua e l’aceto e aggiustare di sale.
Ottima marinata per carne da cuocere rigorosamente ai ferri.
Una variante di questa salsa è l’aggiunta di fini cubetti di pomodoro, che doneranno più consistenza al composto quindi utilizzabile come condimento da fine cottura.
