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Catalana di polpo, seppie ed asparagi viola con l’olio al prezzemolo

» come si fa?

INGREDIENTI:


Ingredienti:

250 gr. Polpo cotto a vapore
250 gr. Seppie cotte a vapore
150 gr. Sedano
1 mazzo basilico
Olive nere
1 mazzo asparagi viola
3 pomodori sodi
1 finocchio
Olio extravergine
Aceto
Vino rosso

Preparazione:

Tagliare le verdurine a dadini e condirle con olio e aceto. Unirvi il basilico tagliato a julienne e le olive. Tagliare a rondelle gli asparagi e cuocerli a vapore facendoli raffreddare subito. Condire l’insalatina di verdure crude e formare con l’aiuto di un cerchio uno zoccolo sul piatto di servizio. Scaldare polpo, seppie ed asparagi e condire. Adagiare sopra l’insalatina. Decorare con fiocco di basilico.

Ricetta gentilmente offerta da:

Ristorante Babette – Viale Pontelungo, 26
17031 Albenga Savona – 0182 544556
www.ristorantebabette.com

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