Origano

• Filetti di pesce in cartoccio di patate

In medicina veniva utilizzato grazie al suo profumo penetrante come disinfettante di ambienti durante le epidemie.

Il piatto

INGREDIENTI:

Ingredienti:

1-2 filetti di 200gr circa, meglio se orata o branzino (comunque l’importante è che siano di mare)
1 patata
Origano

Preparazione:

Stendete i filetti su una teglia ricoperta con della carta da forno, salate, pepate e cospargete di origano.
A parte tagliate finemente una patata a rondelle con l’ausilio di una mandolina o di un coltello.
Stendete le rondelle a coprire i filetti, salate le patate e sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Infornate a 180 gradi per 10/15 minuti secondo la grandezza.

definizione

L'origano (origanum vulgare) è un arbusto perenne il cui nome tradotto dal greco significa "montagna", luogo dove cresceva spontaneamente allo stato selvatico. Si presenta in grossi cespugli, costituiti da numerosi steli che portano tante profumatissime foglioline di forma ovale arrotondate verso la base aventi un minuscolo picciolo. Durante la primavera e l'estate, alla sommità dei rametti compaiono fiori, piccoli e di color rosa-porporina, riuniti in pannocchie globose. Molto impiegato in cucina per aromatizzare pietanze cotte o crude, è un ingrediente fondamentale delle pizze tradizionali come la margherita o la napoletana, ma può essere impiegato anche nella preparazione della salsa di pomodoro e di molti altri piatti mediterranei.