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Lasagne au parfum de menthe et artichauts croustillants

» préparation

INGREDIENTS:


Ingrédients :

Pour les pâtes :
2 œufs
200g de farine 00
30g de menthe
Sel

Pour la béchamel :
0.5l de lait
50g de beurre
35g de farine
Noix de muscade
Sel
200g jambon cru

Pour la farce :
10 artichauts
4 gousses d’ail
2dl d’huile
Menthe

Pour garnir :
50g de feuilles de menthe
100g de farine de pois chiches
1 œuf
Sel
5dl d’huile de tournesol
2dl d’huile extra vierge
30gr de menthe mixée

Préparation :

Pour la pâte : hacher la menthe et la combiner avec les œufs. Verser la farine avec le sel et crever un puits, verser le mélange de menthe et œufs.
Sauter les artichauts coupés finement avec l’huile, l’ail et la menthe pour les rendre croustillants.
Préparer le roux de beurre et farine et rajouter le lait chaud pour préparer la béchamel. Rajouter le jambon haché à la béchamel.
Etendre la pâte, couper des carrés et la pocher. Former la lasagne en alternant carrés de pâte avec la béchamel et les artichauts.
Gratiner au four. Servir avec la menthe et les artichauts croustillants: passer les feuilles et le cœur des artichauts dans l’œuf fouetté avec le sel, la farine de pois chiches et frire. Préparer l’huile aromatisé à la menthe.

Recette offerte par :
Manifestation « Il Piatto Verde »

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