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Pesto

» préparation

INGREDIENTS:

Ingrédients pour 4/6 personnes: 1 pot Ø14 de basilic à petites feuilles 3 gousses d’ail assez petites 1 hg de pignons de pain Sel Huile d’olive Parmesan ou pecorino râpé La tradition imposerait un mortier en marbre et un presseur en cerisier, mais l’utilisation d’un mixeur peut également convenir. Préparation : Laver et essuyer le basilic et le mettre dans le mixeur avec les pignons et l’ail ; mixer ces ingrédients afin d’obtenir une consistance assez fine, ajouter une pincée de sel et de l’huile d’olive. Réserver au frigo. Il est préférable d’ajouter le parmesan ou le pecorino sur les pates, et pas directement dans la sauce, car si le pesto est conservé dans le frigo plus d’une semaine, il pourrait devenir acide.

définition

Ocimum basilicum, cioè Il basilico è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Labiate. Il basilico viene coltivato ed utilizzato in cucina per la preparazione di molti condimenti. Vive in zone della macchia mediterranea. E’ anche conosciuto, in Francia, come erba reale ed è considerato a tutti gli effetti una pianta dalle proprietà medicinali.
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