Curiosité

Il termine greco thymòs viene associato al significato di coraggio. Leggende narrano che i soldati della grande Roma si lavassero nell'acqua di timo per darsi vigore e acquisire forza d'animo. Le dame del Medioevo, ricamavano spighe di timo sulle insegne dei loro cavalieri.

Le plat

INGREDIENTS:

Ingrédients pour 4/6 personnes: 1 lapin 1/2 carotte 1 branche de céleri 2 échalotes Vin blanc ½ verre de cognac 1 touffe de thym frais Sel Poivre Huile Préparation : Couper le lapin en morceaux (plus ils seront grands, plus il auront besoin de cuisson) et les faire revenir sans aucun assaisonnement dans une poêle anti-adhérente pour leur faire perdre leur liquide qui pourrait donner un gout trop sauvage. Entre temps hacher les ingrédients et les faire revenir dans une casserole à bords hauts, ajouter le lapin et cuire à feu moyen, saler, poivrer et ajouter le thym sans le hacher. Quand les ingrédients sont pratiquement cuits, ajouter le cognac et contrôler s’il manque du sel.

définition

Il timo (Thymus vulgaris L.) è un piccolo arbusto ramificato con piccole foglie grigio-verdi fortemente aromatiche, che vengono raccolte e fatte essiccare. Si trova allo stato spontaneo nelle zone occidenali del mediterraneo, e in Italia è presente su quasi tutto il territorio. Il timo viene usato in cucina per insaporire e rendere più digeribili molti cibi, come carni arrosto, sughi, verdure, funghi. Viene usato anche per preparare liquori e vini aromatici. Numerose sono le sue qualità terapeutiche: digestive, depurative, balsamiche, tonico-stimolanti.