Curiosité

Le terme grec thymos est associé au courage. Des légendes racontent que les soldats de la grande Rome se lavaient dans l’eau de thym pour se donner vigueur et force d’âme. Les dames du moyen âge brodaient des branches de thym sur les insignes de leurs cavaliers.

Le plat

INGREDIENTS:

Ingrédients pour 4 personnes: 400/500 grammes de tagliatelles 4 grands rougets ou 6/8 petits rougets 1 gousse d’ail 4 tomates mures 4/5 feuilles de salade (celles centrales et plus claires) ½ verre de vin blanc Sel Poivre Huile 1 touffe de thym frais Préparation : Vider et laver les rougets, les écailler et retirer les arrêtes, mettre une gousse d’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir, couper les rougets en cubes et la salade en lamelles. Ajouter le tout dans la poêle où se trouve l’ail doré; après quelques instant de cuisson ajouter le vin blanc et faire évaporer, retirer l’ail et ajouter les tomates coupées en petits cubes, le thym, saler et poivrer. A la fin de cuisson égoutter les tagliatelle « al dente » et les faire revenir dans la sauce.

définition

Le thym (Thymus vulgaris L.) est un petit arbuste ramifié dont les petites feuilles gris vert très aromatiques sont récoltées et puis séchées. La plante spontanée se trouve dans les zones occidentales de la méditerranée, en Italie il est présent sur presque tout le territoire. Le thym est utilisé en cuisine pour parfumer et pour rendre plus digestible de nombreux aliments comme la viande rôtie, les sauces, les légumes et les champignons. Il est aussi utilisé pour préparer des liqueurs et des vins aromatiques. Ses qualités thérapeutiques sont nombreuses : digestives, dépuratives, balsamiques et stimulant-toniques.