Origano

• Filet de poisson sur son lit de pomme de terre

Noto fin dall'antichità, l'origano possiede numerose qualità e proprietà medicinali: contiene olio essenziale che svolge un'azione efficace e stimolante sul sistema nervoso; stimola la secrezione di succhi gastrici, aiuta la digestione, attenua le contrazioni intestinali dolorose ed elimina i gas. Sull'apparato respiratorio l'azione di questa pianta esercita un'azione sedativa della tosse e ha una blanda azione purificante. In medicina veniva utilizzato grazie al suo profumo penetrante come disinfettante di ambienti durante le epidemie.

Le plat

INGREDIENTS:

Ingrédients :

1-2 filets de dorade ou bar (environ 200 gr chacun)
1 pomme de terre
Origan

Préparation :

Etendre les filets de poisson sur un plat recouvert de papier sulfurisé, saler, poivrer et parsemer l’origan. Séparément couper finement une pomme de terre en rondelles avec une mandoline ou un couteau. Etendre les rondelles et couvrir

avec les filets, saler les pommes de terre et verser un verre de vin blanc. Enfourner à 180°C pendant 10/15 minutes selon la grandeur.

définition

L'origano (origanum vulgare) è un arbusto perenne il cui nome tradotto dal greco significa "montagna", luogo dove cresceva spontaneamente allo stato selvatico. Si presenta in grossi cespugli, costituiti da numerosi steli che portano tante profumatissime foglioline di forma ovale arrotondate verso la base aventi un minuscolo picciolo. Durante la primavera e l'estate, alla sommità dei rametti compaiono fiori, piccoli e di color rosa-porporina, riuniti in pannocchie globose. Molto impiegato in cucina per aromatizzare pietanze cotte o crude, è un ingrediente fondamentale delle pizze tradizionali come la margherita o la napoletana, ma può essere impiegato anche nella preparazione della salsa di pomodoro e di molti altri piatti mediterranei.