Petits cœurs de chèvre et ciboulette
caractéristiques nutritionnelles
INGREDIENTS:
…pour la pate 30 gr de beurre 180 gr de farine 300 ml de lait 1/2 cuillères a café de sel …pour la farce 120 gr de fromage de chèvre 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée poivre sel …pour la chapelure pain rassis 2 oeufs …pour frire huile de tournesol Préparation : Pour préparer la pate des petits cœurs, verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre et porter à ébullition: retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement la farine. Avec une louche, mélanger énergiquement jusqu’à l’amalgame des ingrédients et obtenir une composition plutôt compacte (si présence de grumeaux pas d’inquiétude). Laisser refroidir la pate obtenue puis la transférer sur une surface légèrement farinée et modeler avec les mains afin d’obtenir une pate lisse et homogène. Laisser refroidir totalement la pate des petits cœurs et entre temps préparer la farce en mélangeant dans un saladier le fromage de chèvre, le sel, le poivre et la ciboulette. Etaler la pate des cœurs avec un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle épais de 1 – 2 mm maximum : avec une petite cuillère, prendre un peu de farce et poser la en petits tas sur le rectangle espacés de 10 cm l’un de l’autre. Couvrir les petits tas avec la pate (en la fermant comme un livre) et avec le moule en forme de cœur retailler ceux-ci. Continuer de la sorte jusqu’à épuisement des ingrédients. Une fois obtenus tous les cœurs, prendre 2 plats, dans un mettre la chapelure et dans l’autre l’œuf battu. Passer chaque cœur en premier dans l’œuf battu puis dans la chapelure et enfin dans l’huile chaude mais pas bouillante jusqu’à dorer tous les cotés. Mettre les cœurs sur du papier absorbant et les servir de suite. .
