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Beurre aromatisé à l’estragon

caractéristiques nutritionnelles

Valori Nutrizionali
» préparation

INGREDIENTS:


Ingrédients : 150gr de beurre Estragon Préparation : Faire ramollir (non fondre) le beurre et ajouter l’estragon haché, mélanger et mettre le tout au frigo pour le rendre ferme. NB. En fondant, le beurre perd son aspect, et l’utilisation du mixeur réchaufferait l’estragon ce qui ferait perdre le gout des aliments.

définition

Il dragoncello (Artemisia dracunculus) è una pianta aromatica erbacea, originaria dell’Asia centrale, della Russia Meridionale e della Siberia. Si presenta con foglie strette lanceolate e allungate di colore verde chiaro che sprigionano un aroma molto intenso. Il dragoncello va raccolto prima che i piccoli fiori, di colore giallo-verde raggruppati a pannocchia, si schiudano, così che il suo sapore risulterà essere molto più intenso. Molto utilizzato nella cucina toscana e in quella francese per insaporire pesce, uova ed altre pietanze(è uno dei componenti principali della salsa bernese che si usa per insaporire la carne alla griglia), ha proprietà antisettiche e digestive. Masticare le foglie riduce le sensibilità delle papille gustative, favorendo l'assunzione di medicine amare. Le radici danno sollievo al mal di gola e l'infuso di foglie stimola l'appetito.
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