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Saumon mariné à l’aneth

» préparation

INGREDIENTS:


Ingrédients pour 4 personnes

1 filet de saumon de 2 kilos
750g de sucre cristallisé
1250g de sel de mer
Beaucoup d’aneth
Pour servir :
Chutney à la mangue
Quelques croutons de pain fait maison grillé

Préparation :

Mélanger dans un saladier le sucre cristallisé et le sel de mer; saupoudrer le saumon avec beaucoup d’aneth, donc faire une couche du mélange sel-sucre sur une plaque. Poser le saumon saupoudré d’aneth sur la plaque et le recouvrir avec le mélange restant ; le laisser reposer pendant 24 heures, donc enlever le saumon de ce mélange, le rincer et le servir coupé en tranches avec le chutney à la mangue et les croutons de pain.

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