Raviolini von Ziegenkäse und Kräutern mit Kaltgepresstem Olivenöl und Pesto
ZUTATEN:
Zutaten: 600 Gr. Pasta 200 Gr. Ziegenkäse 100 Gr. Salziger Quark 300 Gr. Abgebrühte Mangolde Gehackter Majoran und Thymian 2 Eier 100 Gr. Geriebener Parmesankäse 1 gahackte Schalotte 150 Gr. Pesto Kaltgepresstes Olivenöl Zubereitung: Die Schalotte in 50 Gr. Öl anbraten und die gehackten Mangolde hinzufügen. Den Quark und den Ziegenkäse verrühren und dann die Mangolde, die Eier und die Gewürzkräuter hinzufügen. Mit Salz und Parmesankäse abschmecken. Den Teig ausrollen und die Füllung benutzen, um die kleinen Ravioli zu machen. Die Raviolini kochen und gleichzeitig 50 Gr. Kochenwasser mit dem Olivenöl mixen. Die Raviolini mit diesem Mix von Wasser und Öl anmachen. Mit kleinen Tropfen Basilikum dekorieren. Rezept angeboten von: Ristorante Babette – Viale Pontelungo, 26 17031 Albenga Savona – 0182 544556 www.ristorantebabette.com
