Kuriosität

Das Gericht

Timo

• Ricotta Walnüssen Thymian Körbchen
• Ravioli gefüllt mit wildem Fenchel und Dorsch Ragout auf Kartoffelpüree mit Thymian
• Raviolini von Ziegenkäse und Kräutern mit Kaltgepresstem Olivenöl und Pesto
• Salat mit Krebsen und Melone
• Kaninchen mit Thymian
• Tagliatelle mit Seebarbesoße
• Goldbrasse im Ofen mit Thymian

ZUTATEN:

Zutaten für 4/6 Personen: 1 Kaninchen 1/2 Karotte 1 Sellerie 2 Schalotten Weiß Wein ½ Glas Kognak 1 Büschel frischer Thymian Salz Pfeffer Öl ZUBEREITUNG: Das Kaninchen in Stücke schneiden (die größten in mehr Zeit kochen) uns es in einer nicht-haftenden Pfanne kochen, um seinen wilden Geschmack wegzunehmen. Inzwischen die Zutaten hacken und sie in einer ziemlich hohen Kasserolle schmoren. Das Kaninchen hinzufügen, auf niedriger Flamme kochen und dann Salz, Pfeffer (wenig) und Thymian (nicht gehackt) hinzufügen. Am Ende des Kochens den Kognak gießen und das Salz kontrollieren.