Pesto
» Zubereitung
ZUTATEN:
1 Topf Ø14 von Basilikum mit schmalem Blatt 3 Knoblauchzehen, besser wenn klein 1 hg Pinienkerne Salz Olivenöl Nach der Tradition sollte man einen Marmormörser mit einem Kirschholzstößel benutzen aber auch ein scharfer Mixer ist eine gute Alternative. Zubereitung: Das Basilikum waschen und trocknen. Es mit den Pinienkernen und dem Knoblauch mixen. Wann die Zutaten eine dünne Festigkeit erreichen, etwas Salz und Olivenöl hinzufügen. Im Kühlschrank aufbewahren. Es ist besser Parmesan oder Pecorino auf die Pasta hinzufügen weil die Soße -auch wenn im Kühlschrank für mehr als eine Woche aufbewahrt- sauer werden kann.