Katalanischer Salat von Krake, Tintenfischen und violetten Spargeln mit Öl und Petersilie
» Zubereitung
ZUTATEN:
Zutaten: 250 Gr. Gedämpfter Krake 250 Gr. Gedämpfte Tintenfische 150 Gr. Sellerie 1 Büschel Basilikum Schwarze Oliven 1 Bündel violette Spargel 3 Tomaten 1 Fenchel Kaltgepresstes Olivenöl Essig Rot Wein Zubereitung: Das Gemüse in Würfel schneiden und mit Essig und Öl würzen. Das Basilikum in Julienne schneiden und das mit den Oliven und dem Gemüse vereinen. Der kalte Salat auf einen Teller legen. Die Spargel schneiden und dämpfen. Krake, Tintenfische und Spargel wärmen, würzen und auf den Salat legen. Mit einem Blatt Basilikum dekorieren. Rezept angeboten von: Ristorante Babette – Viale Pontelungo, 26 17031 Albenga Savona – 0182 544556 www.ristorantebabette.com
