Koriander

• Frühlingsgemüse, Koriander und Sbrinz (Schweizer Käse) in Tempura , auf Weißbier Eigelbschaumcreme
• Guacamole

Basilikum

• Katalanischer Salat von Krake, Tintenfischen und violetten Spargeln mit Öl und Petersilie
• Quiche von Spargeln und Basilikum mit Salat
• Cimiciurri
• Pesto
• Trenette mit Pesto

Estragon

• Aromatische butter mit estragon

Schnittlauch

• Herzchen mit Ziegenkäse und Schnittlauch

Fenchel

• Entenbrust mit Honig und Fenchel, Thymian Kartoffelpfannkuchen und Koriander Croissant

Thymian faustini

• Ricotta Walnüssen Thymian Körbchen
• Ravioli gefüllt mit wildem Fenchel und Dorsch Ragout auf Kartoffelpüree mit Thymian
• Raviolini von Ziegenkäse und Kräutern mit Kaltgepresstem Olivenöl und Pesto
• Salat mit Krebsen und Melone
• Kaninchen mit Thymian
• Tagliatelle mit Seebarbesoße
• Goldbrasse im Ofen mit Thymian

Majoram

• Raviolini von Ziegenkäse und Kräutern mit Kaltgepresstem Olivenöl und Pesto
• Gerste mit Gewürzkräutern und Krustazeen
• Kürbisblüten gefüllt mit Zucchini Trombetta Creme, Krebsen und Majoran
• Fischfilets mit Majoran

Minze

• Lasagne mit Minze Aroma und knusprigem Artischocken
• Tee “Più Sapore”
• Virgin Mojito
• Soße für Fischcarpaccio

Oregano

• Fischfilets in Folie mit Kartoffeln

Rosmarin

• Tintenfisch mit Rosmarin
• Farinata -Fladen aus Kichererbsenmehl und Rosmarin
• Hausgemachter Gemüsewürfel
• Focaccia mit Rosmarin

Petersilie

• Hühner Frikadellen im Ofen
• Katalanischer Salat von Krake, Tintenfischen und violetten Spargeln mit Öl und Petersilie
• Grüne Soße
• Raitto

Salbei

• Tee “Più Sapore”
• Spezielle Panade
• Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei

Sellerie

• Kartoffelsalat mit Sellerie

Dill

• Marinierter Lachs mit Dill
• Gekochter Salat mit Dill
• Épinards à l’aneth
• Tee mit Bergbohnenkraut und Dill

Hyssop

• Kastaniensuppe mit Ysop

Salbei

• Panierte gefüllte Salbei Maxima
• Tagliolini mit Shrimps, Tomaten und Salbei

Berg-Bohnenkraut

• Omelett mit Bergbohnenkraut und Schalotte
• Tee mit Bergbohnenkraut und Dill

Melisse

• Apfelmarmelade mit Melisse
• Tee “Più Sapore”

Kuriosität

Nel Medioevo il rosmarino veniva piantato in tutti i giardini, soprattutto in quelli dei conventi dove si coltivavano i semplici. Venne introdotto nella mitologia cristiana: durante la fuga in Egitto la Vergine Maria avrebbe appeso ad un ramo di un cespuglio di rosmarino le fasce del Bambino Gesù; da allora i fiori hanno il colore del cielo; inoltre il rosmarino non supera mai l'altezza raggiunta da Gesù Cristo nel corso della sua esistenza umana.

Das Gericht

ZUTATEN:

2 Karotten 2 Selleriestengel 2 Zwiebeln 2 Zucchino 2 Tomaten Salbei Rosmarin Basilikum Grobes Salz ZUBEREITUNG: Das Gemüse waschen und abwiegen. Eine Menge von großem Salz gleich Halbgewicht des Gemüses hinzufügen, schlagen und in Monoportionbehälter gießen. Die Behälter können bis 10 Tage im Kühlschrank und 1 Monat im Tiefkühlfach aufbewahrt werden.

Definition

Il rosmarino (Rosmarinus officinalis, , ) è un appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. È l'unica specie del genere Rosmarinus, se si prescinde da alcune sottospecie a volte elevate al rango di specie (p.es. Rosmarinus eriocalix, per molti una semplice sottospecie di Rosmarinus officinalis) e da Rosmarinus chilensis, che diversi autori attribuiscono al genere o anche al genere Alquelaquen.