Catalana di polpo, seppie ed asparagi viola con l’olio al prezzemolo
INGREDIENTI:
Ingredienti:
250 gr. Polpo cotto a vapore
250 gr. Seppie cotte a vapore
150 gr. Sedano
1 mazzo basilico
Olive nere
1 mazzo asparagi viola
3 pomodori sodi
1 finocchio
Olio extravergine
Aceto
Vino rosso
Preparazione:
Tagliare le verdurine a dadini e condirle con olio e aceto. Unirvi il basilico tagliato a julienne e le olive. Tagliare a rondelle gli asparagi e cuocerli a vapore facendoli raffreddare subito. Condire l’insalatina di verdure crude e formare con l’aiuto di un cerchio uno zoccolo sul piatto di servizio. Scaldare polpo, seppie ed asparagi e condire. Adagiare sopra l’insalatina. Decorare con fiocco di basilico.
Ricetta gentilmente offerta da:
Ristorante Babette – Viale Pontelungo, 26
17031 Albenga Savona – 0182 544556
www.ristorantebabette.com
