Salmone marinato all’aneto
» come si fa?
INGREDIENTI:
Ingredienti e dosi per 4 persone
1 filetto di salmone di 2 Kg
750 g di zucchero semolato
1250 g di sale marino
Abbondante aneto
Per servire:
Chutney di mango
Alcuni crostoni di pane casereccio tostato
Preparazione
Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell’amalgama sale-zucchero.
Poggiare il salmone cosparso con l’aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasciarlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato.
