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Salmone marinato all’aneto

» come si fa?

INGREDIENTI:


Ingredienti e dosi per 4 persone

1 filetto di salmone di 2 Kg
750 g di zucchero semolato
1250 g di sale marino
Abbondante aneto

Per servire:
Chutney di mango
Alcuni crostoni di pane casereccio tostato

Preparazione
Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell’amalgama sale-zucchero.
Poggiare il salmone cosparso con l’aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasciarlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato.

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