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Farinata di Ceci

» come si fa?

INGREDIENTI:


Ingredienti

500 gr. farina di ceci

un litro e mezzo di acqua

25 gr. di sale

pepe a piacere

Preparazione

Unire la farina all’acqua mescolando con una frusta a mano incorporare il sale e il pepe. Far riposare un paio d’ore.

Cottura:

Forno preferibilmente a legna, raggiunta la temperatura di ca.300 gradi fiamma alta, prendere la teglia, rigorosamente di rame, versare dell’olio extra vergine nella teglia unire la farinata (quantità secondo preferenza, più meno o meno spessa)mescolare molto bene al fine di incorporare l’olio con la farinata quindi aggiungere il rosmarino.Infornare.

Appena la farinata si compatta e prende un colore dorato e nella parte alta sfoglia, togliere la teglia dal forno, servire calda accompagnata da un buon bicchiere di Pigato.

Ricetta gentilmente offerta da :    Il Candidato – Osteria e Pizzeria

Via Cavour 40

17031 Albenga (Sv) – 0182/50811

www.ilcandidatoalbenga.it

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